うどん小話 その六 天ざるうどん、天ぷらうどんなどは、なぜ時間がかかるのか・・・？
江戸の昔から、天ぷらうどん（そば）は、人気メニューだったのです。それは食物油（ナタネ・大豆）で揚げたものと、海産物（昆布、いりこ、削り節）でとったスープが不思議と絶妙に合うのです。
”天ぷらは、揚げてから すぐ食べる から美味しいのです。”
そこで、当店の天ぷら類のメニューは、揚げたてのあつあつの天ぷらをお出しするために、注文をお聞きしてから天ぷらを揚げます。
このため、調理に多少時間がかかる場合がありますので、どうか御容赦ください。
お急ぎの方は、他のメニュー、例えば、「カレーうどん」、「山かけうどん」、「きつねうどん」なども美味しいですよ。
なお、「きつねうどん」の「あげ」も、食物油で揚げています。いろいろ試行錯誤をしましたが、大豆のサラダ油が、一番風味が良いように思います。
