うどん小話 その十一 ”うどん”と大根
香川県では、「大根おろし」と「醤油」を”うどん”にかけて食べる方法があります。他県では見られない、珍しい食べ方です。さすが手打うどん日本一の地方だと思います・・・・・・が
この食べ方には、シーズンがあるのを、ご存じでしょうか？
大根は一年中美味しいわけではありません。霜が降りる１２月～２月頃が、大根の甘みが増してきて、とても美味しい時期なのです。
桜のシーズンになる頃には、もう大根の旬（しゅん）は終わっています。この時期の大根は、甘みと水分が減り、辛くなってきます。
”大根おろし”をかけて、うどんを食べるのは、大根が美味しい時にしましょう！！
そして、この食べ方をするときは、必ず、釜あげうどん（うどん小話 その三に掲載）を使ってください。
また、このときかける醤油にも、いろいろとあります。この醤油については、ページを改めて、述べることにしましょう。
