うどん小話 その八十七 井戸
今日は井戸水について書いてみます。小話その一で書きましたが、当店の"だし"は深井戸の天然水を使用しています。
今から３０年前に開店したのですが、場所が志度町天野峠の一番高いところでしたので、当時、町水道が引かれていませんでした。うどん店を開業するのに"水"が無いのでは話になりません。
店の新築工事と同時進行で井戸を掘り始めたのでした。もし"水"が出なければ全てが無駄になってしまいます。今から考えるとずいぶん無茶なことをしたものだと思います。
ただ、私の友人（津田町のＴ君）の奥さんが、高松市内にあります某有名ボーリング社（Ｔ社）のお嬢さんでしたので、なんとかなるとは思っていました。
Ｔ社に井戸堀りをお願いしましたところ、香川県内では一番腕のいい職人さんを２名紹介していただきました。
少々苦労はしましたが、２本の井戸を完成させることが出来たのです。この井戸の深さは約２０ｍ位（ビル６階）あり、現在では掘る職人さんはいないとのことです。
この井戸２本を約１０年ぶりに、５月の連休前に井戸替え（井戸の掃除）をしました。町内の土建屋さん（Ｏ建設会社）にお願いし、大型水中ポンプで井戸水全てを抜き取ってもらったのですが・・・・、あまりの深さにビックリしていました。
上からライトで照らしてみますと、地下２０ｍの花崗土から水が湧き出てくるのが見えるのです。夏場の渇水期でも決して涸れることがありません。
この深井戸から空気にふれることなく、直接蛇口から出てくるのですから、この"水"がおいしくないはずがありません。"水"だけでも試飲したい方はぜひどうぞ・・・・！！本当に飲んでみてください。
食べ物の原点は"水"にあります。何度も書きますがうどん屋は"水屋"なのです。
