うどん小話 その百十六 うどん屋（パート６）
香川県がうどん王国になった２番目の功績は、大阪万博（入場者数、約６,４２１万人。この記録は未だ破られていません。）で発売された真空パック入りの"うどん"でした。
この真空パックはＳ麺業のＫ社長はじめ社員の方々、そして高松市内にありますＹ樹脂化学（株）の皆様により開発されたものでした。
Ｋ社長の人柄と"うどん"にかける情熱、Ｙ樹脂化学（株）の技術力により、香川県の"うどん"がメジャーになったのです。まさしく汗と涙の結集でした。
今では冷凍うどんがあり、国内外まで配送することが可能になりました。しかし冷凍うどんはしょせん冷凍です。「生」ではありません。私も３０年前は真空パックの"うどん"を食べ、そして県外の友人たちに送っていました。
でも時代の流れでしょうか。冷凍うどんがテレビのコマシャールにより主流となってきました。残念です。
やっぱり我々はうどん屋です。１００％小麦の"うどん"がおいしい・・・・！！
香川県が"うどん"の本場とはいえ、「冷凍うどん」と１００％小麦を使った「手打うどん」との差がわからない県人たちがいるのには、少々がっかり・・・・。
そのうえ、「コシ」と「硬さ」との違い（小話その二十一参照）、「釜あげ」と「湯だめ」との違い（小話その三参照）、これらの事を理解出来てない人達もいます。
せめて香川県人の皆様には、この違いを他県の人達に向かって情報発信して欲しいと思います。
海・川は汚れ、山は削られ、自然が無くなりつつあります。食べ物だけでも本物の味を伝承して欲しいものです。
