うどん小話 その百七十二 ため池文化
讃岐という名称は、山容の美しさをほめたたえる（讃）という意味だといわれています。讃岐富士（飯野山、４２２ｍ）をはじめとした、お椀をひっくり返したような山々が讃岐平野にポツン、ポツンと散在しています。この山々を囲むようにため池が山影を水面に映しだし、まるでお伽の国のようです。
これらのため池の数は面積当りでは日本一と言われ、特に弘法大師が築いた満濃池が有名です（弘仁１２年、８２１年６月、３ヶ月で完成する）。
香川県は瀬戸内海に面しており、瀬戸の小魚文化が発達していることは前々ページで書きましたが、もう一つの魚文化。そうです「ため池文化」があったのです。ため池に"フナ"を飼い、ため池から水田に水を引く井手（農業用水路）には"どじょう"が繁殖していました。
今の時期（寒入）になりますと"寒ブナ"のテッパイです。これは最高・・・・！！。夏期には"どじょう"を打込みうどん"に入れて食べていました（小話三十五・五十七参照）。
弘法大師が満濃池を築いてから千百年余り経っております。そのずっと昔から稲作・麦作があったわけですから、"フナ"も"どじょう"も古代より讃岐地方では大切な食べ物（タンパク源）の一つであったのでしょう。こゝで「小麦文化」と「ため池文化」がリンクしてきます。
打込みうどんが讃岐うどんのルーツであると以前の小話に書きましたが、この打込みうどんに"どじょう"を入れて煮たのが「打込みどじょううどん」です。どうもこのうどんが讃岐うどんの元祖のような気がします。もっとも私のかってな推理ですが・・・・。
次のページでは、讃岐富士とため池について詳しく書いてみます。
